Accessoires pour couteaux japonais.
Pierres à aiguiser, planches à découper et rangements pour entretenir, protéger et sublimer vos couteaux Kishi Kaisei.
Pierre à aiguiser double face | Grain 1000 et 3000
Planche à découper en acacia | Grand format
Pierre à aiguiser double face | Grain 1000 et 6000
Support à couteaux aimanté | Acacia massif
Bloc à couteaux double face | Acacia et inox
Planche à découper en acacia | Format compact
Ce qui prolonge la vie d'une lame
Un couteau japonais ne s'use pas, il s'abîme. La chaleur et les détergents du lave-vaisselle attaquent le fil et font travailler le manche, les chocs contre les autres couverts dans un tiroir ébrèchent le tranchant, et une planche en verre ou en pierre émousse une lame en quelques semaines. Les six accessoires de cette page répondent chacun à l'un de ces trois problèmes.
Le bois préserve le fil, le verre le détruit
Nos planches sont en acacia massif, un bois dense qui reprend sa forme après le passage de la lame. Le tranchant s'y enfonce légèrement au lieu de buter contre une surface dure, et il ressort intact. Deux formats : un grand, réversible, pour la découpe de fond, et un compact pour les gestes rapides.
Aiguiser, et à quel grain
Nos deux pierres sont à double face. Le grain 1000 redonne le fil quand la coupe commence à accrocher : c'est celui que vous utiliserez le plus souvent. Le 3000 et le 6000 servent ensuite à polir le tranchant, le 6000 poussant la finition plus loin. Si vous débutez, la pierre 1000 / 3000 suffit largement. Voir les deux pierres à aiguiser japonaises.
Ranger sans abîmer
Le bloc double face en acacia et inox et le support aimanté gardent les lames séparées, visibles et à portée de main, loin du tiroir où elles s'entrechoquent. De 35 à 44,90 €, expédiés sous 48 h depuis la France.