Couteaux Petty japonais.
Le couteau d'office japonais, pour éplucher, parer et ciseler. Le second couteau qui finit par servir tous les jours.
Couteau Petty | Acier AUS-10 | Manche bois Mkuruti
Couteau Petty | Damassé 10Cr | Manche bois solidifié vert
Couteau Petty | Acier AUS-10 | Manche bois solidifié
Couteau Petty | Acier AUS-10 | Manche bois d'olivier
Couteau Petty pointe biseautée | Damassé 10Cr | Manche bois de santal
Le petty, le petit couteau qui sert tout le temps
Le petty est le couteau d'office japonais, la lame courte que l'on attrape sans y penser : éplucher une pomme, parer une échalote, ciseler du persil, détailler des fraises. Trop petit pour être le couteau principal, il devient vite le plus utilisé de la cuisine, parce qu'il est maniable et qu'on le sort pour tout ce qui ne mérite pas une grande lame.
Le meilleur second couteau, et une bonne porte d'entrée
Le duo qui fonctionne chez la plupart des cuisiniers, c'est un santoku pour le gros du travail et un petty pour le détail. C'est aussi la façon la plus accessible de découvrir une lame japonaise : nos petty commencent à 59,90 €, sans rien céder sur l'acier ni sur l'affûtage.
Les cinq modèles de cette page
De 59,90 à 69,90 €, en acier AUS-10 japonais ou en 10Cr15CoMoV, dont un modèle à pointe biseautée. Lames trempées à 60 ± 2 HRC, livrées affûtées.