Nos collections.

Accessoires

Accessoires

Pierres à aiguiser, planches à découper et rangements pour entretenir, protéger et sublimer vos couteaux Kishi Kaisei.

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Damassés

Damassés

Les couteaux de la maison à lame damassée, en acier AUS-10 ou 10Cr, trempés à 60 ± 2 HRC.

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Gyuto

Gyuto

Le couteau de chef japonais. Lame longue et effilée, pour la viande, le poisson et les grandes découpes.

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Kiritsuke

Kiritsuke

La lame longue à pointe biseautée, pour ceux qui aiment couper net. Précise, exigeante, reconnaissable entre toutes.

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Légumes

Légumes

Nakiri à lame droite, pensés pour émincer, ciseler et tailler les légumes d'un geste net et régulier.

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Nakiri

Nakiri

Lame droite et haute, pensée pour les légumes. Elle coupe de part en part sans écraser les fibres.

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Nos couteaux

Nos couteaux

Nos vingt-sept lames, du petty au kiritsuke. Cinq formes, deux aciers, une même exigence sur le tranchant.

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Petty

Petty

Le couteau d'office japonais, pour éplucher, parer et ciseler. Le second couteau qui finit par servir tous les jours.

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Pierres à aiguiser

Pierres à aiguiser

Deux pierres à eau double face pour entretenir vos lames japonaises. Le grain 1000 redonne le fil, le grain 3000...

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Polyvalents

Polyvalents

Santoku, gyuto, kiritsuke : les lames à tout faire. Une seule suffit pour l'essentiel de votre cuisine, du tranchage à...

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Précision

Précision

Les petty, couteaux d'office japonais, pour les gestes minutieux : éplucher, parer, ciseler herbes et fruits.

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Santoku

Santoku

Le couteau à tout faire de la cuisine japonaise. Lame large et presque droite, à l'aise sur la viande, le...

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